El Blog de Restaurante Poncio​

Octubre y noviembre son meses que nos invitan a disfrutar de los sabores más auténticos de nuestra tierra. En los mercados madrileños, encontraremos una amplia variedad de productos frescos y de temporada que nos permitirán elaborar platos deliciosos y saludables.

Más allá de ser simplemente un aperitivo, las tapas son una forma de vida en España. Son pequeñas porciones de comida, a menudo servidas en platos o pinchos, que acompañan a una bebida. Pero, ¿qué las hace tan especiales?

La cocina de autor es mucho más que una simple tendencia; es un movimiento que pone al chef como el verdadero protagonista de cada plato. Es una expresión artística donde cada bocado es una obra única, fruto de la creatividad, la técnica y la pasión del cocinero.

A diferencia de las cocinas regionales o tradicionales, la cocina de autor no se limita a recetas heredadas, sino que busca la innovación, la experimentación y la fusión de sabores y texturas. Es un viaje culinario donde cada plato cuenta una historia y refleja la personalidad del chef.

En esta entrada, les compartiré los secretos para cocinar un bacalao fresco perfecto, desde su preparación hasta trucos para que quede delicioso. 

La ternera, una carne rica en sabor y versatilidad, puede convertirse en la estrella de cualquier mesa si se cocina de la manera correcta. La clave reside en comprender los distintos puntos de cocción y saber identificarlos a la perfección.

Quiero compartir con ustedes mi lista de ingredientes básicos e imprescindibles que todo español debería tener en su cocina para poder crear platos deliciosos y auténticos.