El Blog de Restaurante Poncio​

La cocina de autor es mucho más que una simple tendencia; es un movimiento que pone al chef como el verdadero protagonista de cada plato. Es una expresión artística donde cada bocado es una obra única, fruto de la creatividad, la técnica y la pasión del cocinero.

A diferencia de las cocinas regionales o tradicionales, la cocina de autor no se limita a recetas heredadas, sino que busca la innovación, la experimentación y la fusión de sabores y texturas. Es un viaje culinario donde cada plato cuenta una historia y refleja la personalidad del chef.

En esta entrada, les compartiré los secretos para cocinar un bacalao fresco perfecto, desde su preparación hasta trucos para que quede delicioso. 

La ternera, una carne rica en sabor y versatilidad, puede convertirse en la estrella de cualquier mesa si se cocina de la manera correcta. La clave reside en comprender los distintos puntos de cocción y saber identificarlos a la perfección.

Quiero compartir con ustedes mi lista de ingredientes básicos e imprescindibles que todo español debería tener en su cocina para poder crear platos deliciosos y auténticos.

Tener los utensilios adecuados en tu cocina te permitirá preparar una gran variedad de platos con facilidad y eficiencia. No necesitas llenar tus cajones con herramientas extravagantes, solo necesitas lo básico para realizar las tareas culinarias más comunes.

Con la llegada del calor, apetecen platos frescos, ligeros y llenos de sabor. Por eso, he querido compartir con vosotros algunas ideas de preparaciones ricas y sencillas que podéis hacer en casa para disfrutar de la mejor gastronomía española durante esta época del año.