El Blog de Restaurante Poncio​

En Poncio, cada estación es una nueva invitación a explorar sabores. Y el otoño e invierno, con su paleta de colores cálidos y fríos y su despensa repleta de ingredientes deliciosos, no podía ser la excepción.

Para esta nueva temporada, hemos creado un menú que celebra los productos de la tierra, con platos que reconfortan y enamoran. Imagina saborear un lomo de venado con salsa perigourdine, un pulpo a la brasa con ajo colorado, una pastela de cabrito o unas carrilladas ibéricas al oloroso.

Desde las primeras civilizaciones que descubrieron la magia de transformar granos en alimento, el pan ha sido mucho más que un simple sustento. A lo largo de la historia, ha sido testigo de grandes cambios culturales, ha alimentado a ejércitos y ha unido a familias en torno a la mesa. En este recorrido, exploraremos los orígenes del pan, su evolución a través de los siglos y su importancia en diferentes culturas, con un enfoque especial en España. Descubriremos cómo ha pasado de ser un alimento básico a convertirse en un producto gourmet, y te daremos algunos consejos para disfrutar de un buen pan.

Con inmensa alegría y orgullo os anunciamos que Poncio by WM ha sido reconocido como el ganador de la XI Copa Jerez versión España. Este triunfo es el resultado de meses de dedicación, pasión y trabajo en equipo, y nos llena de satisfacción ver cómo nuestra propuesta ha sido valorada por un jurado tan prestigioso.

Octubre y noviembre son meses que nos invitan a disfrutar de los sabores más auténticos de nuestra tierra. En los mercados madrileños, encontraremos una amplia variedad de productos frescos y de temporada que nos permitirán elaborar platos deliciosos y saludables.

Más allá de ser simplemente un aperitivo, las tapas son una forma de vida en España. Son pequeñas porciones de comida, a menudo servidas en platos o pinchos, que acompañan a una bebida. Pero, ¿qué las hace tan especiales?

La cocina de autor es mucho más que una simple tendencia; es un movimiento que pone al chef como el verdadero protagonista de cada plato. Es una expresión artística donde cada bocado es una obra única, fruto de la creatividad, la técnica y la pasión del cocinero.

A diferencia de las cocinas regionales o tradicionales, la cocina de autor no se limita a recetas heredadas, sino que busca la innovación, la experimentación y la fusión de sabores y texturas. Es un viaje culinario donde cada plato cuenta una historia y refleja la personalidad del chef.