El Blog de Restaurante Poncio​

Como todos saben el verano en Madrid es sinónimo de terrazas, tapas al aire libre y productos frescos de temporada. Sin embargo, las altas temperaturas también aceleran la descomposición de los alimentos, aumentando el riesgo de intoxicaciones y desperdicio. 

Aquí te comparto consejos profesionales para almacenar alimentos en verano, con especial atención a productos típicos españoles de julio, como el tomate, el melón, los boquerones o los quesos artesanos.

Con el termómetro subiendo y el sol brillando sobre nuestras terrazas, es hora de adaptar nuestra cocina a lo que el cuerpo (y el clima) nos pide: platos frescos, ligeros y llenos de sabor. En junio, Madrid se llena de productos de temporada que son pura vitalidad en el plato. Hoy te contamos cuáles son las frutas y verduras estrella de este mes y, lo más importante, qué deliciosos platos puedes preparar con ellos sin pasar horas en la cocina.

Seguro que en más de una ocasión has escuchado que el aceite de oliva virgen extra (AOVE) es el oro líquido de nuestra dieta mediterránea. Pero, ¿sabías que también es uno de los productos más falsificados del mundo? Sí, como lo lees. El 80% del aceite de oliva que se comercializa no es lo que parece. Y eso, amigos, es un auténtico timo para nuestro paladar y nuestra salud.

Este año, nuestro chef Willy Moya ha creado una selección de platos que rinden homenaje a los ingredientes frescos y de temporada, inspirados en los sabores de Madrid y otras lugares remotos en el mundo. Desde tapas de bocado hasta creaciones audaces que combinan texturas y aromas, cada bocado es una celebración de la vida y la buena cocina.

En el mundo de la gastronomía, los aliños son ese detalle que puede convertir un plato sencillo en una explosión de sabores. Cada cocina tiene su propia filosofía: algunas culturas prefieren sabores más naturales, mientras que otras apuestan por mezclas intensas de especias y hierbas. Pero en todas, el aliño cumple una función clave: resaltar, equilibrar y enriquecer los ingredientes sin ahogar su esencia.

A la gran mayoría de la gente le gusta combinar sus platos con salsas, obviamente dependiendo del plato, pero por gusto general es algo apetecido. Las salsas son ese toque mágico que transforma un buen plato en una experiencia memorable. Ya sea una mayonesa cremosa, una salsa picante que despierta los sentidos o una clásica salsa de tomate bien condimentada, estos acompañamientos tienen el poder de realzar sabores y equilibrar texturas.