Bienvenido, Invierno 2026: descubre la nueva carta de temporada en PONCIO

El invierno se instala en Madrid y, con él, llegan los sabores intensos, las texturas reconfortantes y los platos que invitan a disfrutar sin prisas. En PONCIO estrenamos nuestra nueva carta de Invierno 2026, una propuesta pensada para envolver el paladar y celebrar la cocina de temporada desde nuestra visión de tapas de autor.

Fieles a nuestra filosofía, seguimos explorando el equilibrio entre tradición e innovación. Nuestro chef Willy Moya ha diseñado una selección de platos donde los fondos profundos, los productos nobles y las elaboraciones precisas cobran protagonismo. Una carta que dialoga con el frío, pero que mantiene el carácter viajero y creativo que define nuestra cocina.

Platos destacados de este invierno:

1. SOLOMILLO DE CARNICERO de vaca wagyu a la broche con salsa café París y colmenillas.
   Un plato contundente y elegante, donde la melosidad de la carne se funde con aromas clásicos y sabores de temporada.
   
2. ALBÓNDIGAS DE RAPE con salsa americana.
   Un guiño al mar en clave invernal, con una salsa intensa y llena de matices que realza la delicadeza del rape.
   
3. BIKINI de foie ahumado, anguila, mozzarella y trigueros.
   Una reinterpretación sofisticada de un clásico, pensada para sorprender desde el primer bocado.
   

Y, como siempre, nuestros imprescindibles siguen presentes. Platos que ya forman parte de la identidad de Poncio —como la costilla de vaca, el rigatoni o las mollejas de ternera— continúan acompañando la carta para quienes buscan sabores reconocibles y atemporales.

En PONCIO entendemos el invierno como una invitación a reunirse alrededor de la mesa, a compartir, a disfrutar de la buena cocina y del momento. Te invitamos a descubrir esta nueva carta y a vivir con nosotros una temporada llena de sabor, calidez y personalidad.

Reserva tu mesa y déjate sorprender por el invierno en Poncio.

¡Te esperamos en Poncio!