Tapas de autor en invierno: el plan gastronómico de enero en Madrid

Cuando llega enero, Madrid baja el ritmo y busca planes que inviten a disfrutar sin prisas. El invierno transforma la ciudad y también la manera de sentarse a la mesa. En PONCIO, entendemos esta época como el momento perfecto para redescubrir las tapas de autor desde una mirada más profunda, cálida y reconfortante.

Lejos de ser un formato reservado a las terrazas o al buen tiempo, la tapa encuentra en el invierno su versión más gastronómica. Platos pensados para compartir, elaboraciones precisas y sabores intensos que convierten cualquier comida o cena en una experiencia completa.

Nuestra carta de Invierno 2026 apuesta por fondos largos, productos nobles y combinaciones que reconfortan sin perder creatividad. Propuestas como el bikini de foie ahumado, anguila, mozzarella y trigueros, las albóndigas de rape con salsa americana o el solomillo de carnicero de vaca wagyu con salsa café París y colmenillas reflejan nuestra forma de entender la tapa: pequeña en formato, grande en intención y sabor.

Poncio se consolida así como un punto de encuentro para quienes buscan tapas de autor en Madrid, también en los meses fríos. Un espacio donde el producto de temporada, la técnica y el equilibrio entre tradición e innovación definen cada plato.

Enero es el mes ideal para volver a lo esencial: buena cocina, buena compañía y un ambiente que invita a quedarse. Si buscas un plan gastronómico diferente en Madrid este invierno, te esperamos en Poncio para descubrir nuestra carta y dejarte llevar por el placer de compartir.

Reserva tu mesa y haz de enero el mejor momento para disfrutar de la cocina de autor en Poncio.

¡Te esperamos en Poncio!