Cócteles y bebidas para brindar en Nochevieja
- diciembre 31, 2025
En Poncio, donde cada día buscamos celebrar la gastronomía en todas sus formas, la Nochevieja siempre ha tenido un significado especial. Es la noche en la que miramos hacia atrás con gratitud y hacia adelante con ilusión, y pocas cosas representan mejor ese espíritu que un buen brindis.
Por eso hoy quiero compartir contigo algunas ideas de cócteles y bebidas para celebrar la Nochevieja con sabor español, pensadas para preparar fácilmente en casa y disfrutar entre amigos o en familia. Son recetas sencillas, equilibradas y festivas, perfectas para despedir el año con estilo.
1. Cava con un toque diferente
El cava es, sin duda, el protagonista de la Nochevieja en España. Pero podemos darle un giro divertido y elegante.
Me gusta preparar una Cava Royal, mezclando cava brut bien frío con un chorrito de licor de cassis (de grosella negra). Es sencillo, refrescante y visualmente atractivo.
Otra versión más aromática: Cava con romero y piel de naranja. Solo hay que colocar una ramita de romero fresco y una tira de piel de naranja en la copa antes de servir. El resultado es un aroma cítrico y festivo que combina a la perfección con los aperitivos.
2. Rebujito de invierno
Como buen sevillano, no podía dejar fuera un clásico de mi tierra: el rebujito. Pero en esta ocasión lo adaptamos al invierno.
Mezcla manzanilla o fino con un poco de ginger ale, una rodaja de lima y unas hojas de hierbabuena. Es ligero, fresco y sorprendentemente versátil.
Si lo sirves con hielo y una ramita de canela, consigues un toque navideño sin perder su esencia andaluza. Ideal para quienes prefieren algo suave y con poca graduación alcohólica.
3. Ponche de cava y frutas
Para las reuniones grandes, me encanta preparar un ponche espumoso. En un bol grande, mezcla cava, zumo de naranja natural, un toque de licor de melocotón y frutas troceadas (manzana, uvas y granada).
Deja reposar en frío durante una hora antes de servir.
Este cóctel es colorido, aromático y perfecto para rellenar las copas sin complicaciones durante toda la noche. Además, las frutas absorben parte del cava y se convierten en un bocado delicioso al final de la fiesta.
4. Vermut especiado
El vermut vive una segunda juventud, y la Nochevieja es una gran ocasión para versionarlo.
Yo preparo un vermut especiado infusionando la botella (puede ser rojo o blanco) con piel de naranja, anís estrellado, canela y un poco de clavo. Lo dejo reposar unas horas y lo sirvo con hielo y una rodaja de naranja.
Tiene un aroma cálido y festivo, muy apropiado para acompañar los canapés o para brindar antes de las uvas.
5. Cóctel de Nochevieja sin alcohol
No todos los brindis necesitan alcohol. Este es uno de mis favoritos para ofrecer a los más pequeños o a quienes prefieren algo más ligero.
En una coctelera, mezcla zumo de uva blanca, zumo de piña, un toque de jengibre rallado y agua con gas. Agita bien, sirve en copa de cava y decora con una uva.
Refrescante, elegante y simbólico: un brindis que todos pueden disfrutar juntos.
6. Un último brindis: la copa perfecta
Para cerrar la noche, me gusta ofrecer algo más reposado, como un licor de hierbas gallego, un Pedro Ximénez o un ron añejo.
Servidos en copa pequeña, ayudan a bajar la cena y acompañan perfectamente los dulces típicos de fin de año, como los polvorones o el turrón.
Una Nochevieja para celebrar los sabores
Estas ideas no buscan complicar la fiesta, sino hacerla más especial.
En casa, igual que en Poncio, creo que cada detalle cuenta. Los cócteles son una forma de compartir alegría, de alargar la sobremesa y de brindar por lo que viene.
Así que este año, prepara hielo, saca tus mejores copas y brinda con los tuyos por un nuevo año lleno de sabor, salud y buenos momentos.
Feliz Año Nuevo.
— Willy Moya, chef de Poncio, recomendado por la Guía Michelín.
¡Te esperamos en Poncio!
