EL MARIDAJE PERFECTO 

El arte del maridaje es esa unión armoniosa entre el vino y la comida. Es una experiencia que eleva el paladar a nuevas dimensiones. Un buen maridaje no sólo engrandece la experiencia de comer, sino que crea una danza de sabores, texturas y aromas que transportan a los comensales a un viaje sensorial inolvidable.

¿Qué es el maridaje?

El maridaje es el arte de combinar vinos y platos de forma que se complementen y potencien mutuamente sus sabores. Se trata de encontrar un equilibrio entre la acidez, la tanicidad, el dulzor y la intensidad del vino con las características de la comida.

Maridajes de vinos españoles y platos clásicos:

1. Paella:

• Paella de marisco: Un Albariño de las Rías Baixas con su acidez vibrante y notas cítricas complementará la frescura del marisco.
• Paella mixta: Una Garnacha o Monastrell del Mediterráneo ofrece sabores frutales y especias que se armonizan con la carne y el marisco.
• Paella valenciana: Un Bobal de Utiel-Requena aporta taninos ligeros y sabores terrosos que combinan con el pollo y las verduras.

2. Cocido madrileño:

• Un Ribera del Duero joven con taninos suaves y buena acidez equilibra la riqueza del cocido.
• Un Tempranillo de Rioja con crianza aporta complejidad y notas especiadas que armonizan con los diferentes ingredientes del cocido.

3. Fabada asturiana:

• Un Sidra natural asturiana con su acidez y aguja limpia el paladar y corta la grasa de la fabada.
• Un tinto joven o con poca crianza o un vino espumoso blanc o rosé. Un vino oloroso de Jerez también queda muy bien.

4. Gazpacho andaluz:

• Un Fino o Manzanilla de Jerez con su frescura y notas salinas realzan el sabor del tomate y pepino del gazpacho.
• Un Verdejo de Rueda con aromas herbáceos y cítricos aporta un toque refrescante al gazpacho.

5. Tortilla española:

• Un Albariño de Rías Baixas con su acidez equilibra la cremosidad de la tortilla.
• Un Txakoli del País Vasco con su acidez vibrante y notas salinas combina con el sabor del huevo y las patatas.

10 consejos para un buen maridaje:

1. Considera el peso del plato: Los platos ligeros combinan mejor con vinos ligeros, mientras que los platos más pesados necesitan vinos con más cuerpo.
2. Equilibra la acidez: La acidez del vino puede ayudar a cortar la grasa de la comida.
3. Presta atención a los sabores: Busca vinos que complementen los sabores de la comida, no que los compitan.
4. Considera la textura: Los vinos con textura cremosa pueden combinar bien con platos untuosos.
5. Ten en cuenta la temperatura: Los vinos blancos se sirven generalmente fríos, mientras que los tintos se sirven a temperatura ambiente.
6. Experimenta: No tengas miedo de probar diferentes combinaciones hasta encontrar la que más te guste.
7. Presta atención a la ocasión: Un vino espumoso puede ser ideal para una celebración, mientras que un vino tinto con cuerpo puede ser mejor para una cena formal.
8. Considera el gusto personal: Lo más importante es que disfrutes de la combinación de vino y comida.
9. Consulta a un experto: Si no estás seguro de qué vino elegir, pide consejo a un sumiller o a un enólogo.
10. Diviértete: El maridaje debe ser una experiencia divertida y placentera.

El maridaje es un viaje de descubrimiento que te invita a explorar nuevas sensaciones y sabores. Con estos consejos y un poco de práctica, podrás convertirte en un experto en el arte de combinar vinos y comidas. En Poncio tenemos una variada carta de vino y te podemos recomendar los que mejor maridan con tu elección de comida.  ¡Salud!