Productos de otoño: ventajas de cocinar según la temporada

La globalización del mundo ha hecho que sea posible consumir prácticamente cualquier producto fuera de su temporada natural. Sin embargo, la mejor época para consumirlas es la propia, cuando sus sabores, texturas y precios son los óptimos.

Si siempre decimos que la naturaleza es sabia, ¿por qué no consumir aquello que nos da en cada momento?

Descubre cuáles son los productos de otoño y disfruta de las magníficas recetas que puedes preparar con ellos.

Esta es mi recomendación: Elige siempre alimentos de temporada, están en su mejor momento.

Adecuar tus costumbres alimenticias a los productos de temporada tendrá beneficios instantáneos no solo para tu salud y tu bolsillo sino también para el medio ambiente.

Tal y como informan desde la Fundación Española de la Nutrición (FEN), los alimentos de temporada suponen un aporte mucho mayor de nutrientes a nuestra dieta. Al cultivarse con el clima que más les beneficia y no interrumpir su crecimiento, vegetales, frutas y cereales conservan mucho mejor sus propiedades nutritivas, además de su sabor y sus aromas.

Beneficios de consumir productos de temporada

Aparte de ser beneficioso para nuestro cuerpo, consumir productos de temporada también tiene otras ventajas económicas y medioambientales:

• Conservan todos sus nutrientes al estar en el punto de maduración idóneo. Las verduras mantienen sus vitaminas y minerales en estado óptimo y las frutas, la cantidad de azúcar apropiado.
• Su sabor es mucho más intenso ya que no se recoge cuando el alimento está verde o cuando madura de manera artificial. Su color, olor, textura y aroma tampoco no están alterados.
• Con este tipo de consumo, apoyamos a los mercados locales y ecológicos de nuestro entorno.
• Su precio es más económico que cuando están fuera de temporada.
• Ayudamos a los pequeños agricultores a que mantengan más variedades de frutas y hortalizas, lo que conlleva a conservar la agroecología.
• Al haber sido cultivados sin aditivos ni pesticidas, cuidamos el medio ambiente, ya que ahorramos en emisiones de CO2.

Productos de otoño: de septiembre a diciembre

Verduras y hortalizas

Acelga, ajo, apio, berenjena, boniato o batata, brócoli, calabacín, calabaza, cardo, cebolla, champiñón, col, coliflor, endibia, escarola, espinaca, guisantes, hinojo, judías verdes, lechuga, lombarda, maíz, nabo, patata, pepino, pimiento, puerro, rábano, remolacha, repollo, setas y zanahoria.

Frutas

Aguacate, caqui, chirimoya, granada, higo, kiwi, limón, mandarina, mango, manzana, membrillo, mora, naranja, nectarina, pera, plátano, pomelo, tomate y uvas.

Frutos secos

Almendras, anacardos, avellanas, castañas, ciruelas pasas, dátiles, nueces, orejones, piñones, pipas de calabaza, pipas de girasol, pistachos y uvas pasas.

Pescados, mariscos y crustáceos

Almejas, bacalao, berberechos, besugo, bonito, buey de mar, caballa, camarón, centollo, cigala, dorada, fletán, gamba, jurel, lenguado, lubina, mejillón, melva, mero, navaja, nécora, ostras, palometa, pez espada, pulpo, salmón, salmonete, sardina, sepia, trucha y vieiras.

Carnes

Cerdo, cochinillo, codorniz, conejo, cordero, faisán, gallina, jabalí, pato, pavo, perdices, pollo, ternera, vaca y venado.

Productos de otoño: recomendaciones de uso

Sin duda, el sabor de los productos de otoño es increíble y sus posibilidades infinitas.

El otoño nos invita a hacer un tipo de recetas con las que aprovechar cada elemento que recibimos de la tierra esta temporada.

Es el momento ideal para disfrutar de los sabores de todos los productos que el otoño, pone a nuestra disposición.

Utilizando setas y manzanas, típicos productos de otoño, puedes preparar estas setas salteadas con foie, manzana y huevo poché.

Con los primeros fríos, llega el momento de hacerse con un tipo de guisos contundentes y deliciosos. Las legumbres, calabazas o boniato acabarán siendo los protagonistas de este tipo de platos contundentes y deliciosos.

Como, por ejemplo, esta exquisita carrillada ibérica al oloroso con puré de batata.

Pero éstos son sólo algunos ejemplos. Quizá prefieras un arroz meloso de trigueros con setas salteadas, maíz y trufa.

¿Y por qué no una alcachofa con romesco, yema curada, trufa y levadura?

O cualquier otra de las muchas opciones que te brindamos en Poncio para que deleites tu paladar con la explosión de sabores que hemos preparado para ti.

¿A qué esperas para venir a probarlos?

Reserva en Poncio y disfruta de todos los sabores del otoño