Carta
Esta carta está muy meditada. Hay platos que no podían faltar, que me han acompañado a lo largo de toda mi trayectoria y que he ido perfeccionando con el tiempo, como mis famosos huevos. Pero en el nuevo Poncio quiero que disfrutéis de todo lo que he aprendido en todos estos años, los ahumados, los fermentados, marinados y semi curaciones, elaboraciones que marcan la diferencia.
Tapas
GILDA con atún ahumado pulpo y velo de piparra (unidad) 03 €
CROQUETAS de pollo asado (4 unidades) 09 €
MEJILLON TIGRE salsa piripiri y panko (4 unidades) 09 €
FOCACCIA MARMOL de tomate, queso y jamón ibérico 10 €
BIKINI de foie ahumado, anguila, mozzarella y trigueros 12 €
VIEIRA al unilateral con col kimchi y lima (2undes.) 08 €
TACO DE TARTAR DE ATÚN con arroz inflado y caviar de anchoa (2undes.) 08 €
CEVICHE DE LUBINA, Leche de tigre fermentada y camarones fritos 10 €
TOMATE, con vinagreta de miel, stracciatella y atún ahumado 08 €
BRAVAS, patatas en cachelos, fritas con nuestra salsa brava 06 €
ENSALADILLA de pulpo con su carpacho 10 €
PUERROS confitados con salsa romescu y nueces de macadamia 08 €
RIGATONI con pato, salsa anisada, portobello y trufa 10 €
HUEVOS ROTOS con prueba de matanza 10 €
TORTILLA DE PATATA con gambas al ajillo y salicornia 15 €
GAMBA CRISTAL con huevo, cremoso de pimiento frito y trufa 15 €
ALMEJAS al curry verde con arroz de sushi y alga wakame 10 €
ESPETO DE LUBINA, fideuá ibérica y alioli de albahaca 13 €
PEZ ESPADA, trigo y salmorejo de zanahoria 15 €
ALBÓNDIGAS de choco con salsa de tomate, chile, lima y hierbabuena 12 €
CABRITO, cuscús, almendras, pera y aceite de curry 14 €
CADERA DE TERNERA a la parrilla con puré de coliflor negra y teriyaki de jerez 13 €
COSTILLA DE VACA con barbacoa de chipotle 16 €
PRESA IBÉRICA con bearnesa de pimiento frito y jamón 15 €
TOMAHAWK de cerdo ibérico con patatas fritas 24 €
Postres
TABLA DE QUESOS 15 €
LIMÓN helado y romero 05€
TORRIJA tibia confitada a la naranja amarga y helado de miel 04€
QUEEN D ́AMAND con manzana y helado de nata 08€
CREMOSO DE CHOCOLATE, calabaza en dulce y tahína 05€
BIZCOCHITO DE CHOCOLATE, con helado 05€
TARTA DE QUESO PARMESANO y peras mostarda 07€
Vinos Blancos
ORENSE
D.O. VALDEORRAS
GABA DO XIL (Godello, 4 meses lías) 23€
D.O. MONTERREI
CANDEA (Doña Blanca y Treixadura, 9 meses lías) 24€
D.O. RIBEIRO
MAURO ESTÉVEZ (Treixadura, Lado, Albariño y Loureiro, 7 meses lías) 31€
PONTEVEDRA
D.O. RÍAS BAIXAS
IGREXARIO DE SAIAR (Albariño, 5 meses lías) 20€
LEIRANA (Albariño, 7 meses lías) 29€
TOLEDO
V.T. CASTILLA LA-MANCHA
CALAMBUR (Pardilla, 4 meses lías) 23€
PAGO DE VALLE GARCÍA
ValleGarcía (Viognier, 6 meses barrica) 38€
NAVARRA
D.O. NAVARRA
HURACÁN DANIELA (Garnacha Blanca, Chardonnay, Sauvignon blanc y Viura, 5 meses lías en tinajas) 22€
LA RIOJA
D.O.C. RIOJA
BHILAR (Viura y Garnacha blanca, 6 meses barrica) 23€
HOJARASCA (SEMIDULCE) (Viura y Moscatel) 18€
TARRAGONA
D.O.Q. PRIORAT
GOTES BLANQUES (Garnacha blanca y garnacha gris, 6 meses lías) 29€
ALICANTE
D.O. ALICANTE
CASTA DIVA COSECHA DORADA (Moscatel seco, 5 meses lías) 22€
TENERIFE
D.O. YCODEN – DAUTE-ISORA
ARTÍFICE BLANCO (Listán Blanco, 8 meses de barrica) 31€
VALLADOLID
D.O. RUEDA
DESCOMUNAL (Verdejo) 15€
FRANCIA
A.O.C. VAL DE LOIRE (POUILLY FUMÉ)
DOMAINE JONATHAN DIDIER PABIOT PRELUDE (Sauvignon blanc, 5 meses lías) 34€
A.O.C. ALSACE
FAMILLE HUGEL RISELING CLASSIC (Riesling) 32€
MARC KREYDENWEISS KRITT (Gewürztraminer) 49€
A.O.C. BOURGOGNE (CHABLIS)
DOMAINE JULIEN BROCARD 7 LIEUX LA BOISSONNEUSE (Chardonnay, crianza en tinos de roble) 42€
Vinos Rosados
BARCELONA
D.O. PENEDÉS
PETIT CAUS (Merlot, Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc) 18€
NAVARRA
D.O. NAVARRA
LA HUELLA DE AITANA (Garnacha, 4 meses barrica) 23€
MÁLAGA
D.O. MÁLAGA
ARIYANAS ROSADO (Romé, 8 meses lías) 29€
Vinos Tintos
MADRID
D.O. VINOS DE MADRID
REGAJAL S.E. (Tempranillo, Cab. Sauvignon, Merlot y Syrah, 12 meses barrica) 28€
SEDRO (Negral, 16 meses barrica) 27€
VALQUEJIGOSO V2 (Variedades cambiantes, más de 20 meses de barrica) 79€
SALAMANCA
D.O. ARRIBES
HEREDAD DEL VIEJO IMPERIO (Juan García, 12 meses barrica) 20€
D.O.P. SIERRA DE SALAMANCA
MALAHIERBA (Rufete, 10 meses en tino de roble) 26€
LEÓN
D.O. BIERZO
EL CASTRO DE VALTUILLE (Mencía) 17€
ORENSE
D.O. RIBEIRA SACRA
QUINTA TOUCEDO PENAFURADA (Mencía, 9 meses crianza) 24€
D.O. VALDEORRAS
DOMUS (Sousón, 12 meses barrica) 29€
LLEIDA
D.O. COSTERS DEL SEGRE
ALTO SIÓS (Syrah, Tempranillo y Garnacha, 12 meses barrica) 34€
BARCELONA
D.O. PENEDÉS
LES TIMBES (Arinarnoa, Caladoc y Marselan 12 meses barrica) 25€
CAN RAFOLS DELS CAUS (Sumoll 5 meses barrica castaño) 38€
TARRAGONA
D.O. CONCA DE BARBERÁ
JOSEP FORASTER (Trepat 6 meses barrica) 29€
TERUEL
I.G.P. BAJO ARAGÓN
CLOTETA (Garnacha peluda 4 meses barrica) 20€
CASTELLÓN
I.G.P. CASTELLÓN
TEMPS (Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah, 14 meses barrica) 21€
ALBACETE
D.O. ALMANSA
JUMENTA (Syrah, Merlot y Garnacha tintorera, 6 meses barrica) 18€
SORRASCA (Petit Verdot, 12 meses barrica) 35€
ALICANTE
D.O. ALICANTE
ALMUVEDRE (Monastrell) 16€
MURCIA
D.O. JUMILLA
PITUCO MST (Monastrell, Syrah y Garnacha Tintorera) 18€
EL SEQUÉ (Monastrell, 12 meses barrica) 39€
D.O.P. YECLA
DETRÁS DE LA CASA (Garnacha Tintorera, 18 meses barrica) 26€
CUENCA
D.O. MANCHUELA
CLOS LOJEN (Bobal, 7 meses en fudre de roble) 19€
TOLEDO
D.O. MÉNTRIDA
ATALAQUE LA PERALEDA (Garnacha, 12 meses en barrica) 26€
CARTEMA (Tempranillo, Syrah y Cab. Sauvignon, 24 meses barrica) 25€
TENERIFE
D.O. VALLE DE LA OROTAVA
7 FUENTES (Listán Negro y Tintilla, 8 meses barrica) 23€
ZAMORA
D.O. TORO
ROMÁNICO (Tinta de Toro, 6 meses barrica) 21€
BURGOS
D.O. RIBERA DEL DUERO
NOBBIS (Tinta del País, 9 meses barrica) 22€
AVAÑATE (Tinta del País, 12 meses barrica) 29€
ALONSO DEL YERRO (Tinta del País, 12 meses barrica) 42€
PAGO DE LOS CAPELLANES (Tinta del País, 12 meses barrica) 43€
FLOR DE PINGUS 2015 (Tinta del País, 18 meses barrica) 169€
VALLADOLID
V.T. CASTILLA Y LEÓN
ABADIA RETUERTA S.E. (Tinta del País, 13 meses barrica) 44€
D.O. RIBERA DEL DUERO
ALION (Tinta del País, 12 meses barrica) 99€
VEGA SICILIA ÚNICO 2010 (Tinta del País, 6 años barrica) 380€
D.O. TORO
PINTIA (Tinta de Toro, 12 meses barrica) 85€
LA RIOJA
D.O.C. RIOJA
VI-VE MACERACION CARBÓNICA (Rioja Alavesa, Tempranillo) 19€
TÍO MARTÍN (Rioja Baja, Tempranillo, Mazuelo y Graciano, 14 meses en barrica) 20€
MOMILDE (Rioja Alta, Tempranillo y Graciano, 14 meses en barrica) 26€
LINDES DE REMELLURI (Rioja Alavesa, Tempranillo, 10 meses en barrica) 30€
LA MATEO VENDIMIA (Rioja Baja, Tempranillo y Garnacha, 14 meses en barrica) 35€
CONTINO RESERVA (Rioja Alavesa, Tempranillo y Graciano, 24 meses en barrica) 49€
RODA I RESERVA (Rioja Alta, Tempranillo 16 meses en barrica) 69€
FRANCIA
A.O.C. BORDEAUX
MICHEL LYNCH NATURE (Merlot, 12 meses en barrica) 25€
A.O.C. CÔTES-DU-RHÔNE (NORD)
DOMAINE DES LISES. CROZES-HERMITAGE EQUINOXE (Syrah, 12 meses en barrica) 34€
A.O.C. BOURGOGNE
DOMAINE VINCENT GIRARDIN. MARANGES LA FUSSIERE 1er CRU (Pinot Noire, 12 meses en barrica) 55€
MARRUECOS
ALAIN GRAILLOT. DOMAINE DES OULEB THALEB
TANDEM (Syrah, 12 meses en barrica) 29€
Espumosos
BARCELONA
D.O. CAVA
MIRGIN GRAN RESERVA (Brut Nature. Pansa Blanca, Macabeo y Parellada) 25€
DG GARAY ROSÉ RESERVA (Brut Nature, Pinot Noir) 25€
CLOS LENTISCUS RESERVA FAMILIAR (Blanc de Noirs, Sumoll) 34€
CAVA DE PARAJE OPUS GRAN RESERVA (Brut Nature, Chardonnay y Xarel-lo) 49€
CORPINNAT
CAVA JOSÉ COCA GRAN RESERVA (Brut Nature, Xarel-lo) 35€
TORELLÓ 225 GRAN RESERVA (Brut Nature, Xarel-lo, Macabeo y Parellada) 34€
FRANCIA
A.O.C. CHAMPAGNE
CLAUDE CAZALS CUVÉE ROSÉ GRAND CRU (Chardonnay y Pinot Noir, 24 meses crianza) 65€
ANDRÉ CLOUET MILLÉSIME 2013 GRAND CRU (Pinot Noir, 48 meses crianza) 72€
POL ROGER BRUT RÉSERVE (Chardonnay, Pinot Meunier y Pinot Noir, 42 meses crianza) 78€
DELAMOTTE BLANC DE BLANCS (Chardonnay, 60 meses crianza) 89€
LARMANDIER-BERNIER LONGITUDE BLANC DE BLANCS EXTRA BRUT 1er CRU (Chardonnay, 36 meses crianza) 96€
BILLECART-SALMON RDV Nº1 MENUIER EXTRA BRUT (Pinot Meunier, 52 meses crianza) 115€
CGONET-MÉDEVILLE CHAMP D’ALOUETTE GRAND CRU 2004 (Chardonnay, 132 meses crianza) 200€
Generosos
CÁDIZ
D.O. SANLÚCAR DE BARRAMEDA
MANZANILLA FINA DE LA RIVA MIRAFLORES BAJA -75CL (Palomino, Crianza Biológica 3 años) C: 3,5€
MANZANILLA PASADA SANTA MARÍA DE LA O -50CL (Pedro Ximénez, Crianza 20 años) 1/2 C: 4€ – C:8€
D.O. JEREZ-XÉSÈS-SHERRY
FINO PANDO -75CL (Palomino, C.B. 5 años) C: 2,5€
AMONTILLADO FINO FOSSI -75CL (Palomino, C.B. 5 años, C.O. 10 años) C: 4€
AMONTILLADO DON ZOILO -75CL (Palomino, C.B. 8 años, C.O. 4 años) C: 4€
OLOROSO EL MAESTRO SIERRA -75CL (Palomino, C.O. 15 años) C: 5€
PALO CORTADO DON ZOILO -75CL (Palomino, C.B. 12 años, C.O. 12 años) C: 5€
V.O.R.S. AMONTILLADO JUAN PIÑERO -50CL (Palomino, Crianza 40 años) 1/2 C: 7€ C: 14€
V.O.R.S. OLOROSO JUAN PIÑERO -50CL (Palomino, Crianza 40 años) 1/2 C: 7€ C: 14€
V.O.R.S. PALO CORTADO LUSTAU -50CL (Palomino, Crianza 30 años) 1/2 C: 9€ C: 18€
Vinos Dulces
MURCIA
D.O. JUMILLA
ALCEÑO DULCE (Monastrell, 12 meses barrica) 1/2 C: 3€ – C: 6€
MÁLAGA
D.O. MÁLAGA
ARIYANAS NATURALMENTE DULCE (Moscatel) 1/2 C: 4,5€ – C: 9€
FRANCIA
A.O.C. SAUTERNES
CHÂTEAU DU LEVANT 2012 (Sémillon, Sauvignon blanc y Muscadelle) C: 4,5€
PORTUGAL
D.O.P. MADEIRA
BARBEITO MALVASIA RESERVA (Malvasía, 5 años barrica) C: 4,5€
Vermouth
A CORUÑA
LODEIRO (ROJO, Albariño) C: 3,5€
CÁDIZ
CANASTA (ROJO, Palomino y PX) C: 3,5€
ALICANTE
PURETA (ROJO, Chardonnay) C: 3,5€
LANZAROTE
PRIMO (BLANCO, Malvasía volcánica) C: 4,5€
Extras
Servicio de pan y picos – 1,5€.
Todos los precios incluyen IVA.
Menú LQDW
Para mesas completas disponemos de un menú LQDW (Lo que diga Willy) a disposición de nuestra clientela por un precio de 50 € IVA INCLUIDO por persona.